自制酸奶

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家庭自制酸奶做法十分方便，只需牛奶、菌粉、恒温酸奶机，甚至一个恒温杯子，就能搞定。晚上睡前放入食材，等到天亮起床后，就有酸酸甜甜的酸奶可以吃了，浓稠丝滑的美味，任谁也无法抵挡，自制酸奶在健康卫生的同时，还可以改善身体的胃肠道功能，调整肠道菌群，抑制有害菌，促进消化吸收。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 240ml

、

菌粉一包 1g

、

细砂糖 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所用的食材，纯牛奶用室温放置的，如果是冷藏的牛奶，提前拿出来回温以后再制作，冬天做酸奶的话，最好稍微加热下，更容易发酵。一个人喝酸奶，我用的酸奶杯。家庭自制酸奶，人多的话还可以用大一点的酸奶机，或者恒温发酵箱，烤箱发酵功能都可以制作。
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首先把酸奶杯打开，倒入沸水，盖好盖子，来回晃动用沸水烫1分钟，打开盖子，倒掉沸水，把杯子晾干，或者用厨房纸擦干水分。
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把酸奶发酵菌粉和细砂糖，一起倒入酸奶杯里。我喜欢开始就放入少许细砂糖，也可以做好以后加，甚至直接拌蜂蜜，或者果酱都可以。
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往酸奶杯里倒入三分之一纯牛奶，用汤匙把菌粉、细砂糖和牛奶一起搅匀。
步骤5/11 点击查看大图
再把剩下的牛奶全部倒入，稍微搅拌下混匀就可以了。
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盖上杯盖，接通电源，选择下功能，我喜欢标准酸奶，就选择标准，制作时间约需10小时，喜欢微酸口味的8小时就可以。做酸奶最好是晚上制作，这样睡醒后，早上就有酸奶喝了。
步骤7/11 点击查看大图
制作完成以后，拔掉电源打开盖子，浓稠的酸奶就做好了。
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浓稠丝滑富有弹性，可以直接食用，也可以冷藏后食用，风味更佳。
步骤9/11 点击查看大图
酸甜美味，更可口。
步骤10/11 点击查看大图
用来拌草莓果酱，好美味。
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一人一杯，好吃极了。

小贴士

1、家庭自制酸奶发酵的最佳温度是42℃～45℃，这个温度是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌最适宜的发酵温度，可以用酸奶机保持温度或者烤箱设定温度发酵也可以。 2、制作酸奶的容易一定要消毒，可以用沸水烫洗的方法，也可以消毒消毒。 3、做好的酸奶，也可以用蜂蜜来调节口感，喜欢酸的，可以直接饮用。

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发布于 2020-05-03

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