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干贝虾仁蒜茸辣椒酱的做法

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干贝虾仁蒜茸辣椒酱

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推荐一道日常超级好吃辣椒酱做法，可做蘸料、拌饭、炒菜等等，是我家中常备的美味辣椒酱。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

干贝（未泡发） 300g

、

虾米 100g

、

小米椒 250g

、

大蒜 200g

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

白砂糖少许

、

芝麻油适量

、

料酒适量

、

生姜 50g

、

葱 3根

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
瑶柱提前泡发1小时，放水、姜片、料酒去腥。泡好后清洗干净，取出姜片，沥干水分。
步骤2/6 点击查看大图
小米椒、姜、蒜用料理机绞碎备用。洗一把葱备用
步骤3/6 点击查看大图
热油。。。。下葱段。。。
步骤4/6 点击查看大图
葱段炸干即可捞起（这是辣椒酱的灵魂之处）
步骤5/6 点击查看大图
先下干贝虾仁3分钟，再下辣椒️、姜蒜蓉。炸的过程不停的翻拌以免糊锅。接着放入调味：盐、酱油、蚝油、白糖、芝麻油、少许鸡精。翻拌，继续炸5分钟左右（炸至材料半干状态即可）完成，起锅！
最后一步点击查看大图
最后放盘子里，凉透后放洗干净的瓶罐储存。注意瓶罐需完全无油无水。

小贴士

控制好火候，我是全程中小火慢炸。储存的时候保证油没过辣椒，这样可以存储更久一些。最好是一个月内吃完，平时也可以放冰箱存放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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