坚果蔓越莓冰淇淋
想吃冰淇淋了，刚好家里有材料就动手做，好多方子用生蛋黄，我买不到无菌蛋，安全起见我把蛋黄加热成熟的
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步骤1/5
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3个蛋黄加入白砂糖打发致微微发白（就是浅黄色的，最好用土鸡蛋做，我家今天没有土鸡蛋用了品种蛋做的颜色没有这么黄）记得加几滴柠檬汁去腥
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步骤2/5
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牛奶加热到周围微微起泡就行，加热开的童鞋请凉一会儿在用，然后加入到打发蛋黄中搅拌均匀，再小火不停搅拌致粘稠，注意是火要小，手不要停，要不变成蛋花汤或者糊了，然后冷却备用
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步骤3/5
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核桃剥开仁，（毕竟皮太硬也不好吃不是么→_→）然后烤或者炒微微发黄即可在和蔓越莓一起剁碎｛如果你家有其他坚果就放其他的任意发挥。没有也可以不放｝
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步骤4/5
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奶油打发刚出纹路即可，然后加入冷却后的蛋黄糊继续打发致上图状态就行
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最后一步
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然后加入坚果蔓越莓碎搅拌均匀，冷冻即可（中途记得拿出来搅拌一下继续冻，以防出现冰渣），然后美味的冰淇淋就诞生了
1.第一次加热牛奶一定不要加热过头了，微微起泡就行（加热过了你冷却一下
2.加热蛋黄糊一定得小火，还得不停搅拌以免糊底
3.淡奶油第一次打的时候不能打过头，以免加入蛋黄糊继续打的时候水油分离（如果你已经打到全发，加入蛋黄糊直接用硅胶铲子加入奶油中上下搅拌均匀了，不要继续用打蛋器打）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-02
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