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酱猪蹄的做法

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酱猪蹄

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猪蹄真的是女孩子必吃的，胶原蛋白不香吗？

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄一个

、

冰糖 7颗

、

酱油 3勺

、

耗油 5勺

、

香叶 6片

、

八角 5个

、

生姜 3块

、

料酒 2勺

、

黄豆酱适量

、

干辣椒 2-3个

、

桂皮 5厘米1块块

、

老抽适量勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1、猪蹄泡冷水，去血水也去腥；2准备好生姜片，八角（北方喊大料），香叶，桂皮洗干净；3、锅内热锅烧油，不要等它冒烟了放冰糖，那就会出现冰糖糊了的情况，这样出来的菜就会发苦，我一般放油就一起放糖，等它变成黄色就可以放入猪蹄上色，加入黄豆酱煸炒；4、上好色就放老抽少许加深色，不要多了，会发黑的；5、这部就是关键了决定你的猪蹄最后软糯度，上好色请放进电饭煲，没错就是它，菜单调到煲汤键，然后加水只要刚刚淹过猪蹄就可以了，放入八角，桂皮，香叶，姜片，料酒，耗油，生抽，不要加盐！！！！因为黄豆酱就有咸度！出锅前淡了再加哈！我一般不加就够了！6、时间到了后开锅尝下咸淡按你个人口味来选择性加不加盐！汤多可以出锅后大火收汁！一盘正宗酱猪蹄就好了！
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几次经验所得！

小贴士

做了几次才发出来给大家，这个方子可行！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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