红枣糯米凉糕

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糯叽叽，超好吃

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糯米 300克

、

红枣 90克

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材，并且糯米浸泡至少4小时，红枣如果是比较干的也需要浸泡一下变软，葡萄干洗净泡软。
步骤2/21 点击查看大图
准备工作做好以后，把红枣洗干净，切出枣糊，去掉。
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浸泡好的糯米，用手搓一下，可以搓碎的程度，之后放入电饭锅中。
步骤4/21 点击查看大图
顶部放入切好的红枣，可以选择一些大块枣肉的，因为这个蒸熟后，需要拿掉的。
步骤5/21 点击查看大图
放入没过糯米约5毫米的水量，具体的和平时煮米饭的一样，根据自家的锅来决定。
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在蒸米饭的过程中，我们把剩余的一些红枣肉，煮熟。
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把多余的水分倒出来，可以喝一杯暖暖的红枣茶。
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枣肉用搅拌棒打成枣泥，用来做糯米糕的夹馅。
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蒸好的米饭，把红枣取出来。
步骤10/21 点击查看大图
糯米饭盛出，用勺子使劲压拌一下，形成比较粘的状态。
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模具中铺好保鲜膜，底部四周都覆盖好。
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用勺子把糯米饭挖入里面，勺子背蘸少许的水，把糯米饭压平实。
步骤13/21 点击查看大图
铺上一层蒸好的红枣。红枣肉的部位贴米饭。
步骤14/21 点击查看大图
把红枣泥放入里面，压平实。
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覆盖糯米饭，铺一层葡萄干，压一层糯米饭。
步骤16/21 点击查看大图
最后隔一定间隔插入雪糕棒。放入冰箱冷藏定型。
步骤17/21 点击查看大图
定型好后取出，撕开保鲜膜，切开，就可以了。
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用刀切开
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成品
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、糯米一定要浸泡，蒸好之后要压成粘糯状态。 2、红枣可以全部打成泥，也可以一部分随糯米饭一起蒸，米饭中也有红枣的香味。 3、用勺子对糯米饭整形的时候，需要蘸一些清水，否则会粘。 4、吃不完的，冷冻，吃的时候再蒸一下食用。

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发布于 2020-05-02

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