八寸古早蛋糕
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步骤1/19
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准备6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离~
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步骤2/19
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所有材料备好、称重，玉米油在不锈钢奶油里~
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步骤3/19
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油热到70度，筛入低粉
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步骤4/19
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热油和低粉充分融合~
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步骤5/19
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加入牛奶
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步骤6/19
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加入牛奶后有点成坨，是属于正常的~等会加入蛋黄就好了~
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步骤7/19
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加入6个蛋黄，搅搅搅~
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步骤8/19
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又变成流体了~
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步骤9/19
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【小妙招：市售绵白糖性价比不高，其实可以用料理机给白砂糖打粉的噢~】用糖粉能更好地打发蛋白~
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步骤10/19
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分三次加入糖粉，蛋白打至提起有小尖角
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步骤11/19
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三分之一的蛋白混入蛋黄糊糊中
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步骤12/19
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再一次给三分之一蛋白混入蛋黄糊
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步骤13/19
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将蛋黄糊糊倒入蛋白霜
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步骤14/19
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用翻拌的手法搅匀
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步骤15/19
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倒入蛋糕模~【如果你也是用活底蛋糕模，建议不用水浴法。因为我在蛋糕模外包了一层加厚1.5mm的锡纸都有一点点漏水。】
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步骤16/19
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用水浴法蛋糕确实是很嫩了，用非活底的烤盘就完美了~
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步骤17/19
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配方里的量正好是八寸的蛋糕模
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步骤18/19
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哈哈，水浴法就是棒，不用倒扣，烤完凉点就能吃了~
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最后一步
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细腻松软~孙先森说比外面的蛋糕好吃多了~哈哈~开心~需要的朋友收藏起来噢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-02
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