自製黑糖漿的做法

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自製黑糖漿

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食材清单加入采购清单

紅糖 800克

、

水 400克

、

檸檬汁 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用黃檸檬（青檸檬會苦）把汁擠出來
步骤2/9 点击查看大图
用漏勺過濾出檸檬肉和籽
步骤3/9 点击查看大图
鍋中加入水和紅糖煮至沸騰，這時把比較粗的紅糖顆粒攪拌融化（中火熬）這時會有很多泡泡是正常的不要怕
步骤4/9 点击查看大图
加入檸檬汁後不要攪拌，重要的事情說3遍不要攪拌不要攪拌不要攪拌（攪拌了會結晶）
步骤5/9 点击查看大图
我用鍋鏟立了ㄧ個溫度計（黑糖漿不像液體糖漿那樣好觀察顏色這時用溫度計比較準，要確保你的溫度計是準的）
步骤6/9 点击查看大图
黑糖漿熬到105-106度關火
步骤7/9 点击查看大图
熬好的糖漿會有很多泡泡，建議的可以用湯匙撈掉
步骤8/9 点击查看大图
熬好的糖漿不要立即使用，最好放置ㄧ星期後使用，放越久風味越加，如果著急用放3天後使用
最后一步点击查看大图
冷卻後的糖漿會比較濃稠綿密的，取ㄧ個密封罐裝瓶保存，糖漿自帶防腐可以保存ㄧ年

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2020-05-02

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