蒜蓉小龙虾/麻辣小龙虾(一次解锁两种口味,内附处理全过程)
蒜蓉小龙虾 麻辣小龙虾
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步骤1/19
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挑选小龙虾:壳青色,是新虾,红色,是退壳过的。捏虾头,虾头软,是新虾。看虾的肚子,选干净的没有泥的。
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步骤2/19
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洗干净,用刷子清洗
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步骤3/19
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剪掉虾头,有一个虾的痕迹,就沿着这个轮廓剪掉
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步骤4/19
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黑色的东西,用剪刀挑出来,然后保留虾黄。用自来水轻轻的冲一下,把黑色的东西都冲掉
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步骤5/19
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剪掉虾的小脚
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步骤6/19
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两边都要剪掉哦
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步骤7/19
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抽虾肠。尾巴一共有5片壳,捏住中间的一片,左右扭动一下。再轻轻扯出来虾线
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步骤8/19
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冲洗一下虾腮壳,就完成了
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步骤9/19
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2斤小龙虾,分成两份,一份焯水,一份油炸,焯水的小龙虾做香辣小龙虾,油炸的小龙虾做蒜蓉小龙虾
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步骤10/19
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焯水的小龙虾容易丢掉虾黄。对虾黄看中的朋友要慎重一点哦
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步骤11/19
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油炸小龙虾可以保留虾黄
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步骤12/19
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先做蒜蓉小龙虾。留底油,炒香小葱头,蒜粒,小米辣,到耗油,酱油
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步骤13/19
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炒香
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步骤14/19
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导入啤酒,啤酒的量淹没了小龙虾,大火烧。不要把汁水烧干。
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步骤15/19
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另外起锅,加油。炒香先香辣小龙虾的调料。花椒,姜蒜,干辣椒,大葱,酱油,洋葱,大葱
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步骤16/19
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加入小龙虾和啤酒。啤酒也是没过小龙虾的量,开火,烧。
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步骤17/19
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蒜蓉小龙虾,起锅,加香菜点缀
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步骤18/19
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香辣小龙虾,起锅,加香菜点缀
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最后一步
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肉质紧实,一扯,肉就完整的出来了哦
1.焯水和油炸的小龙虾,在口感上没有太大的区别,壳子都比较脆硬,肉质也紧实。就是焯水的小龙虾没办法保留虾黄哦
2.我一共买了两斤,做了两个口味。啤酒一共用了500毫升。分别还加入了适量的水,一小碗
3.小龙虾一定要煮透,就可以完全杀菌,安全的
4.吃小龙虾一定要配神仙快乐水,冰的
5.注意控制火候,不要把汤烧干了哦,小龙虾沾汤汁美味翻倍
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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