麻辣小龙虾

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30-60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 3斤

、

花椒一小把

、

麻椒半小把

、

干辣椒段 10克左右

、

大蒜 3-4瓣

、

冰糖 5-6粒

、

料酒一小勺

、

姜片 6-7片

、

八角 2-3个

、

草果 1个

、

肉蔻 2个

、

桂皮一小段

、

香叶 3-4片

、

植物油 200ml

、

郫县豆瓣 2勺（吃饭用的圆头勺）

、

火锅料 2勺

、

大葱半根

、

藕小半截

、

豆腐皮适量

、

青笋小半截

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小龙虾先用清水浸泡半小时以上，再用刷子清洗干净，从虾尾中间的地方揪出虾线，我是因为家人都不吃虾黄类的东西，索性就将头去掉了，只留身子和钳子了，硬是将大个小龙虾整成了虾尾，自己吃卖相不重要哈！
步骤2/10 点击查看大图
准备配料，葱姜蒜切片切段
步骤3/10 点击查看大图
配菜藕切片，青笋切片，豆腐皮切条（根据个人口加配菜及调整量）
步骤4/10 点击查看大图
锅内多倒入一些油，（因为炸完虾的油也没法用，所以我是调整为宽油炒）
步骤5/10 点击查看大图
油热后倒入小龙虾，炸炒至变红捞出
步骤6/10 点击查看大图
剩下的油加入花椒、麻椒小火炸香，再放入郫县豆瓣和火锅底料转中大火翻炒
步骤7/10 点击查看大图
再加入葱姜蒜和各种调料一起翻炒
步骤8/10 点击查看大图
炒香后锅中加入适量热水烧开，加入刚炸好的小龙虾及配菜，
步骤9/10 点击查看大图
大火炒均匀，转中小火炖煮10分钟左右
最后一步点击查看大图
炒至水变少，关火装盘，快快享用这麻辣鲜香吧！

小贴士

因为自家吃，口味没有过于浓烈，辣椒和花椒、麻椒按个人口味调整，因为豆瓣及火锅底料都很足的盐和辣，所以完全不用加盐。配菜可视个人喜好加入，这一份够5-6人嗨吃！个人觉得这道菜麻烦之处在清洗小龙虾，这样洗后一般是不再敢在外边吃这东西了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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