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云南腌(泡)菜手法的做法

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云南腌(泡)菜手法

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>30°的天气，下班回家就感觉头晕晕的身软绵绵提不起神，这么热的天气除了冰激凌，酸爽的冰镇水果饮品外怎么能少了腌（泡）菜呢防中暑?

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

包菜 1个

、

酸辣子适量

、

盐 2勺

、

黄瓜 1根

、

醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材和配料准备，BJ青菜还真找不到卖的，先泡包菜。
步骤2/15 点击查看大图
盐勺和拇指差不多大
步骤3/15 点击查看大图
开始手撕包菜，捏黄瓜。
步骤4/15 点击查看大图
放上盐，带上手套揉菜。
步骤5/15 点击查看大图
揉成这样软吧啦的就可以放入酸辣子/辣子面。
步骤6/15 点击查看大图
放入辣子和醋搅拌均匀放入罐中。罐和坛子必须开水烫过然后高度酒在涮一遍要彻底消毒防止里面有细菌导致霉变。
步骤7/15 点击查看大图
放入罐中，明天就可以吃，现吃觉得不够酸不够辣可以加醋和放油辣椒。
步骤8/15 点击查看大图
用筷子按压有缝隙的地方，尽量不留空间。
步骤9/15 点击查看大图
使劲往下按排掉里面多余的空气。
步骤10/15 点击查看大图
盖上内盖。
步骤11/15 点击查看大图
拧好外盖静止放于阴凉处。
步骤12/15 点击查看大图
腌笋子
步骤13/15 点击查看大图
腌豇豆
步骤14/15 点击查看大图
泡包菜现吃的，➕了醋和傣制油辣椒。
最后一步点击查看大图
早点不可少的配料小吃。

小贴士

腌(泡)菜可以用玻璃罐装，因为腌泡时间短也能在短期之内吃完所以不用担心会产生霉变，如腌肉类必须用坛子装防霉变漏气味不正不醇香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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