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酸辣脆藕

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万物复苏的春天来喽～暖暖的天气☁️自然要吃些清爽的凉菜啦！！！虽然藕是秋冬季节的食物，但酸辣脆藕片个人觉得跟这个季节更配！一口咬下去脆脆的，隔壁小朋友都馋哭了！（图片黑线是因为手机相机摔坏了～）

食材清单加入采购清单

10~30分钟

莲藕 1节

、

辣椒适量

、

蒜适量

、

姜适量

、

葱适量

、

酱油一勺

、

鸡精一勺

、

盐一勺

、

白醋一勺

、

陈醋一勺

、

蚝油一勺

、

十三香一勺

、

白糖一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
藕切皮，洗净
步骤2/10 点击查看大图
切均匀薄片后泡凉水中，以防藕片氧化变黑。
步骤3/10 点击查看大图
锅中热水开后，加入藕片，再加入一勺白醋（防止藕片变黑）、一勺油（增加藕片色泽）。注意⚠️焯水时要不断搅动，使藕片均匀受热，焯至藕片颜色变透明。
步骤4/10 点击查看大图
焯水2分钟后捞出，凉水浸泡或水龙头下冲凉水（目的是使藕片更脆）
步骤5/10 点击查看大图
准备配料：辣椒圈、蒜末、葱末、姜末
步骤6/10 点击查看大图
起锅烧油
步骤7/10 点击查看大图
油七成热后浇入混合调料中（热油可以激发香味）
步骤8/10 点击查看大图
如图
步骤9/10 点击查看大图
藕片冲凉后捞出入盆，加入调料：蚝油、盐、陈醋、酱油、香油、鸡精、十三香、白糖。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀

小贴士

焯水的时候要轻轻翻动，藕片易碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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