番茄辣椒酱
在广州多年，虽然出去也吃一些改良的湘菜，川菜，始终对辣味还是只能接受微辣。所以在家吃面，吃粉，蘸料用的辣椒酱只好用自己的改良版。用了大红椒加了番茄使得辣度大大降低，花椒粉，姜末蒜末，蚝油等增加了不同的风味，自制的番茄辣椒酱颜色红艳，味道微辣鲜香，吃多了就会感觉到淡淡的麻辣。
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步骤1/8
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大红椒，番茄洗好晾干。姜蒜头切末，大红椒用剪刀剪成小块，番茄也切小块。大红椒不去子会辣一点。
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步骤2/8
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辣椒和番茄放入料理机打成酱
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步骤3/8
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下锅放姜末，油
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步骤4/8
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姜末出了香味后把番茄辣椒酱倒进锅里。再加花椒粉，慢慢搅拌。
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步骤5/8
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煮到有气泡出之后放盐，酱油。继续搅拌
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步骤6/8
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水分减少后依次下蚝油，白糖，醋。
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步骤7/8
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看到比较稠了，加蒜蓉，白酒。
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最后一步
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关火，马上装瓶。1周内吃不完就放入冰箱冷藏，半年以上都不会坏掉。放置1个月之后再吃风味更佳。
蒜蓉白酒要最后放，白酒是杀菌防腐作用，蒜蓉太早下味道就散发掉了，不够香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-02
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