酸奶蛋糕

浏览 127453 · 收藏 2053

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

爱上酸奶蛋糕有道理，轻乳酪的口感真是欲罢不能……

食材清单加入采购清单

1小时以上

酸奶 150克

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 2个

、

橄榄油 20克

、

玉米淀粉 30克

、

白糖适量

、

淡奶油 100克

、

巧克力 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡蛋黄白分离，蛋黄打入酸奶里，加入橄榄油搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
入低筋面粉、玉米淀粉继续搅拌到细腻，放一边备用
步骤3/15 点击查看大图
蛋白盆保证无油无水，开始打发，泡状加一小勺白糖，继续打发，再分两次入少许白糖
步骤4/15 点击查看大图
打发至图中状态，小尖尖
步骤5/15 点击查看大图
蛋白霜分三次量入面糊中，J型翻拌均匀无气泡
步骤6/15 点击查看大图
倒入模具，大概是6寸的一半高度，震出气泡
步骤7/15 点击查看大图
烤箱内置水盘，预热90度入烤箱，烘烤30分钟左右（各家烤箱自行调节时间温度，原则就是低温慢烤）出炉前在烤箱里闷5分钟，脱膜静至放凉就可以抹奶油啦。淡奶油加一小勺糖打发至硬性，抹匀蛋糕周身，做成自己喜欢的样子就可以了。抹完奶油后放入冰箱冷藏
步骤8/15 点击查看大图
现在制作巧克力淋液，电磁炉烧一盆开水，巧克力坐沸水融化
步骤9/15 点击查看大图
待巧克力融化后倒入淡奶油，边加入边搅拌，提起筷子时能带起来两公分的液体就断开，大致这样的状态就适合淋液了，放微凉，状态是即可以流动又不会把奶油化掉，倒入裱花袋，剪一个很小的孔不要大，就可以做自己喜欢的造型了。剩下的淋液放冰箱下次再用。蛋糕装饰完毕放冰箱冷藏，冷藏的酸奶蛋糕口感更棒哦！
步骤10/15 点击查看大图
第二天从冰箱取出，雾里看花
步骤11/15 点击查看大图
☀️切一块
步骤12/15 点击查看大图
☀️切两块
步骤13/15 点击查看大图
太美味了，开动啦！☀️
步骤14/15 点击查看大图
口感一级棒～
最后一步点击查看大图
☀️再美味也不要吃多哦～