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凉拌藕片

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夏天来啦~ 下厨房整个小炒？太热…还是凉拌最适合，不用冒一身汗还开胃

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10分钟左右 | 切墩(初级)

藕 1节

、

小米辣 2个

、

小葱 2根

、

油辣子 1勺

、

橄榄油 1勺

、

芝麻油 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1/3勺

、

老抽 1小勺

、

陈醋 1-2勺

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
藕削皮，然后切成薄片，薄薄的好入味
步骤2/16 点击查看大图
盐水泡一下，藕孔里面的脏东西会泡没
步骤3/16 点击查看大图
小米辣斜切，葱花切碎
步骤4/16 点击查看大图
1大勺油辣子
步骤5/16 点击查看大图
1勺橄榄油
步骤6/16 点击查看大图
1勺芝麻油
步骤7/16 点击查看大图
1勺生抽
步骤8/16 点击查看大图
1/3勺蚝油
步骤9/16 点击查看大图
1小勺老抽
步骤10/16 点击查看大图
1勺陈醋，不够就2勺，依自己口味
步骤11/16 点击查看大图
所有调料搅拌后就是这样子的啦
步骤12/16 点击查看大图
藕片泡半个小时洗干净，入沸水煮熟
步骤13/16 点击查看大图
蒜是凉拌菜的灵魂，但吃完味道很重，所以到热水里过一下，相对来说好多了，捞起藕片沥水
步骤14/16 点击查看大图
用力翻，让每片藕都沾上调料，拿大点的盆
步骤15/16 点击查看大图
摆盘咯~两人吃一顿差不多
最后一步点击查看大图
近距离来一张

小贴士

对于凉拌菜该不该过冷水？就我个人觉得: 过冷水首先这个水得有保证，必须是凉白开或者矿泉水，自来水不推荐，有的人肠胃不好，很有可能拉肚子像西蓝花一些绿色蔬菜，焯水时加点油，然后一定要过冷水，否则口感不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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