鲜辣藤椒鸡,一份立夏解馋的绝味美食
今儿给大家介绍一道集合了消暑、开胃、鲜辣、解馋为一体的超级凉菜,鲜辣藤椒鸡。喜欢吃川味美食的朋友,一定都对钵钵鸡、口水鸡这种冷吃菜毫无抵抗力。鲜嫩的鸡肉,搭配上香辣爽口的川味调料,肉香和辣椒香完美的在口中融合,带来一种绝佳的咀嚼体验。无论是日渐炎热的夏日,还是略微寒冷的冬日,这种美食可以符合每个季节的家庭菜单。更不用说,当你熬夜追剧加班之后,想来点儿疯狂的味道提提神解解馋,藤椒鸡就是你的最佳选择。在调味上,我没有采用藤椒油,因为它只能停留在表面,如果浸泡时间太短,无法侵入到肉质里,所以藤椒汁是一个不错的选择。就好像是藤椒口味的鲜生抽,再加一点儿生蚝之类的混合物,让感觉更加立体,而且完全包裹在鸡肉上,闻起来就口水直流。怎么样,是不是想马上就试试?
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步骤1/6
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这些都是食材,提前准备好。藤椒口味是最能诠释川菜的一种代表味道,当你没有鲜藤椒或者不会炸藤椒油的时候,藤椒汁就是你的最佳选择了。另外川菜调味就是复合口感,配料也都是平时容易买到的,完全不用担心。
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步骤2/6
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鸡腿浸泡去血水,小米椒切碎,姜切片,蒜拍碎,小葱一半打结一半切末。
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鸡腿冷水下锅,同时放入姜片、葱结和料酒,煮沸后中火5分钟,再关火焖制5分钟。(检查鸡腿成熟的方法就是:用筷子插进去看一下,嗯。)
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将藤椒汁、小米椒、花椒和大蒜放入碗中,倒入一大勺烧热的食用油;等油温略低后搅拌一下,加一点儿煮鸡汤的汤水,搅匀即可
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步骤5/6
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鸡腿捞出后用冰水过凉,等凉透后砍成块状,将备好的料汁倒在鸡腿上,用保鲜膜密封后放入冰箱,冷藏4小时。
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最后一步
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取出后稍微放缓,撒上香菜、葱花或者小米辣,一份椒香四溢的藤椒鸡就完成了,有时候美味不能太着急,让时间来浸透藤椒的味道吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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