锦娘制——土豆拌莜面
做法与传统做法有些些区别
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步骤1/13
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土豆切成小丁蒸熟,捣成泥。
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步骤2/13
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莜面和开水按照2:1的比例揉匀。
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步骤3/13
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搓成粗条。
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步骤4/13
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切成小剂子。
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步骤5/13
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小剂子搓成长条(专业选手可同时搓几根)。
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步骤6/13
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搓出足量莜面。
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步骤7/13
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水烧开,下莜面煮熟。(传统做法是蒸制,但锦娘觉偏干)
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步骤8/13
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莜面捞出(过不过凉水皆可)。
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步骤9/13
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莜面用生抽、蚝油拌匀,拌入土豆泥。
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步骤10/13
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拌入洋葱丝。
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步骤11/13
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将葱花搁在面上,锅中热油放入干红辣椒、花椒,淋在葱花上,拌匀。
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步骤12/13
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撒香菜拌匀。
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最后一步
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根据个人喜好,添加醋或辣椒油食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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