农家杀猪菜
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。(我所写的菜谱是家庭小份量的,而我所用的图片是炖的大锅菜,见谅)
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步骤1/11
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将猪肉焯水,切片备用。
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步骤2/11
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将酸菜切丝放入冷水中浸泡。冲洗干净备用
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步骤3/11
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将冲洗干净后的酸菜挤干水分,放入盆中备用。
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步骤4/11
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锅中放油,将猪肉片放入翻炒, 炒制表面无血色。
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步骤5/11
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加入二分之一勺咸盐继续翻炒。翻拌均匀
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步骤6/11
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依次加入:料酒:1勺、鸡精:二分之一勺、酱油:2勺、蚝油:1勺、老抽:二分之一勺、花椒:二分之一勺、大料:4个,翻拌均匀
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步骤7/11
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加入葱花,姜丝继续翻炒30秒
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步骤8/11
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放入酸菜,继续翻炒,翻拌均匀,
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步骤9/11
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加入没过酸菜的水,盖上锅盖,中火炖煮。
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步骤10/11
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炖煮至汤汁较少后放入蒜沫,翻拌均匀。
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最后一步
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装盘,开吃!
还可以加入粉条,猪血,血肠等。(我所写的菜谱是家庭小份量的,而我所用的图片是炖的大锅菜,见谅)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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