简单的油泼面
在做陕西美食路上越走越远,可我是个地道的江南女子啊
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步骤1/10
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1.和面,把面倒面板上,中间开个窝,加入2克盐,一边加水一边在中间搅拌,始终不让水流出来,加的差不多了,拿个刮板不停的把外面的面往中间刮,另一只手不停的揉。(不同面粉吃水不同,可以增减水量)
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步骤2/10
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2.刚揉成的面团,表面粗糙,盖上保鲜膜,醒面半小时。
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步骤3/10
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3.半小时后揉一分钟就能把面团揉光滑了。
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步骤4/10
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4.揪成六个剂子,搓成条,压平。
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步骤5/10
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5.倒些食用油上面,把表面都抹上油,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上,让面醒醒。
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步骤6/10
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6.取出面片,拿筷子在中间摁条线。
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步骤7/10
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7.拿起两头,慢慢往外拉,一边拉一边摔打到案板上,达到一定长度,沿中间那条线撕开,撕到两头时,不用把它撕开,让它成为一个大圆圈。
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步骤8/10
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8.沸水里煮3分钟。
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步骤9/10
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9.拿个盛面的碗,倒入生抽,醋,加入糖,调好汁,然后把煮熟的面条倒入。
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最后一步
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10.拿锅里热水把上海青烫熟,放在面上,切点蒜末,葱花,撒些干辣椒粉在上面,另起一个油锅,把油烧热,淋在辣椒面上,就听着滋滋冒响,香味四溢,拌匀后就开吃吧。
女生一般吃两片面就能饱,上面的份量是三人份。大家看着人数自行增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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