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简单的油泼面的做法

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简单的油泼面

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在做陕西美食路上越走越远，可我是个地道的江南女子啊

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

水 150克

、

盐 2克

、

红辣椒粉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

陈醋适量

、

葱适量

、

蒜适量

、

小油菜适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.和面，把面倒面板上，中间开个窝，加入2克盐，一边加水一边在中间搅拌，始终不让水流出来，加的差不多了，拿个刮板不停的把外面的面往中间刮，另一只手不停的揉。（不同面粉吃水不同，可以增减水量）
步骤2/10 点击查看大图
2.刚揉成的面团，表面粗糙，盖上保鲜膜，醒面半小时。
步骤3/10 点击查看大图
3.半小时后揉一分钟就能把面团揉光滑了。
步骤4/10 点击查看大图
4.揪成六个剂子，搓成条，压平。
步骤5/10 点击查看大图
5.倒些食用油上面，把表面都抹上油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上，让面醒醒。
步骤6/10 点击查看大图
6.取出面片，拿筷子在中间摁条线。
步骤7/10 点击查看大图
7.拿起两头，慢慢往外拉，一边拉一边摔打到案板上，达到一定长度，沿中间那条线撕开，撕到两头时，不用把它撕开，让它成为一个大圆圈。
步骤8/10 点击查看大图
8.沸水里煮3分钟。
步骤9/10 点击查看大图
9.拿个盛面的碗，倒入生抽，醋，加入糖，调好汁，然后把煮熟的面条倒入。
最后一步点击查看大图
10.拿锅里热水把上海青烫熟，放在面上，切点蒜末，葱花，撒些干辣椒粉在上面，另起一个油锅，把油烧热，淋在辣椒面上，就听着滋滋冒响，香味四溢，拌匀后就开吃吧。

小贴士

女生一般吃两片面就能饱，上面的份量是三人份。大家看着人数自行增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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