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油渣花卷的做法

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油渣花卷

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真的超级喜欢油渣花卷，用油渣比别的馅香一百倍。还有油渣饺子也是巨巨巨香。

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1小时以上

普通面粉适量

、

老酵母 1块

、

清水适量和面用

、

小葱适量

、

盐适量

、

五花肉 2斤

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉去皮切稍大的块，泡在盐水里浸泡半小时，洗干净血水，控水。其实用猪板油更好，但是没有买到就买了一块偏肥的五花肉。2斤五花肉练出油渣大概只有50多克
步骤2/14 点击查看大图
锅里放水
步骤3/14 点击查看大图
倒入肉丁，水量和肉持平就可以。开小火慢慢炒干水分
步骤4/14 点击查看大图
全程小火，锅里放水是为了肉丁不粘锅，慢慢把锅里的水和肉丁里的水炒干
步骤5/14 点击查看大图
继续小火慢熬，大概需要一个多小时左右。中途会看见锅里全是泡泡，没关系，是正常现象。
步骤6/14 点击查看大图
油渣熬至金黄就可以了。趁热把油渣捞出来，油倒入耐热容器。
步骤7/14 点击查看大图
油渣趁热开始剁碎
步骤8/14 点击查看大图
剁至细末就可以。
步骤9/14 点击查看大图
油渣里放姜末盐花椒拌匀，放冰箱腌一夜
步骤10/14 点击查看大图
油渣里放葱花，召唤神兽（妈妈）。我不会用老酵母发面，所以发面和卷花卷是我妈妈干的。
步骤11/14 点击查看大图
卷好的花卷再次醒发20分钟就可以上锅蒸。大火上汽蒸30分钟就可以了。
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香喷喷的花卷出锅了
步骤13/14 点击查看大图
来一张咬开的样子。
最后一步点击查看大图
来一张猪油的图片，凝固后就是雪白的猪油了。拿来做甜点或是炒素菜都特别提味

小贴士

1.熬油渣一定要有耐心，全程小火。喜欢吃猪油的，可以直接把油渣连油一起放凉，带油渣的猪油炒菜更香。 2.油渣捞出来后也可以撒盐和辣椒粉当成小零食吃，一点都不腻！拌白糖做成甜口的小零食也好吃！ 3.剁碎的油渣馅包饺子也特别香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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