八寸戚风蛋糕
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步骤1/13
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把蛋清蛋黄分开,放入两个无油无水的盆里
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步骤2/13
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把蛋黄搅拌一下,然后加入配料里的白糖,牛奶,玉米油,搅拌均匀
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步骤3/13
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然后筛入面粉
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步骤4/13
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上下翻拌均匀,也可以z字搅拌,但是绝对不能转圈搅和,翻拌成无颗粒的面糊糊
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步骤5/13
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这会可以烤箱140度预热十分钟,然后在蛋清里滴入几滴白醋,有柠檬汁滴入几滴柠檬汁,我没有就放的白醋。然放上15克白糖,蛋清一共45克白糖,我平均分三次放的
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步骤6/13
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用打蛋器打成这样,就可以放第二个15克白糖了,继续打
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步骤7/13
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这是第二次放白糖以后打的,打成这样,继续把剩下的15克白糖放上
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步骤8/13
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最后打成这样的纹路,打蛋器挑起来有个这样的尖尖就行了
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步骤9/13
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把打发好的三分之一的蛋白放入面糊里翻拌,还是上下翻拌,不能转圈搅
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步骤10/13
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把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里,继续翻拌均匀,还是上下翻拌
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步骤11/13
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模具里刷一层油,把搅拌好的面糊倒入模具里,在桌子上轻摔两下,震出里面的气泡,然后放烤箱里140度烤40分钟,再160度烤20分钟,根据自己的烤箱调节时间吧,后面可以隔着玻璃观察一下蛋糕的情况调整时间火候。
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步骤12/13
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时间到了就从烤箱取出来,倒扣晾凉后脱模
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最后一步
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成品
我也不专业,多在网上搜些方子试着做下,有个厨房秤,克数秤对了,然后蛋清能打发到位,就能成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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