麻辣水煮鱼
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步骤1/7
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黑鱼改刀切片(黑鱼刺少,买鱼时直接让老板切片,省事)加入少许料酒,一个蛋清,少许盐,花椒粉,葱姜,适量淀粉,腌制15分钟左右
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步骤2/7
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配菜焯水
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步骤3/7
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起锅烧油,放入葱姜大蒜,多放花椒,多放干辣椒,大蒜,八角,红油火锅底料,小火炒香
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步骤4/7
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加热水,放入鱼骨煮汤,也可不放
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步骤5/7
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水开,加入盐,生抽,少许蚝油,一片一片放入鱼片,煮5分钟左右,关火,加入少许鸡精或味精
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步骤6/7
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配菜垫底,倒入鱼肉,放上芝麻,大蒜,葱花,花椒
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最后一步
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烧热油淋上暴香即可,可以在放上香菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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