沸腾鱼
第一次吃沸腾鱼,就喜欢上了。只是花椒太麻、辣椒太辣……让出生在南方的我有点爱“你”在心口难开。 经过多次烹调做的这款不正宗的“沸腾鱼”更适合南方人的味蕾。当热油浇上鱼的那一刻,看着高温的油滴四溅,耳畔听着嗤嗤啦啦的声音,心情真的是很沸腾,很激动……
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步骤1/15
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杀鱼、去除鳞片。
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步骤2/15
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鱼头对半切开,鱼骨切段、鱼肉切片。鱼头、鱼骨用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。
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步骤3/15
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鱼肉切片,用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。
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步骤4/15
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香料:生姜片、蒜头、香菜切好,芝麻、辣椒面。
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步骤5/15
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花菜、黑木耳、魔芋丝、魔芋、腐竹放开水中捞好备用(往开水中倒少许油、这样捞出的菜色泽好看)
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步骤6/15
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青瓜切条
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步骤7/15
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用盐、麻油、蒜头腌制好备用。
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步骤8/15
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热锅倒入油,把生姜、蒜头煸炒香。再倒入捞好的配菜,翻炒时加入盐、鸡精、孜然粉。
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步骤9/15
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把翻炒好的配菜装入盆中,腌制好的青瓜一起装盆。垫底菜准备好了!
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步骤10/15
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开水烧开放几片生姜,少许盐。
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步骤11/15
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先倒入鱼头、鱼骨煮两分钟捞起。
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步骤12/15
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再放入鱼片捞一分钟捞起。
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步骤13/15
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把芝麻、辣椒面、香菜铺在上面。
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步骤14/15
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热锅把油烧热,浇在辣椒面上。
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最后一步
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搅拌一下上桌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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