暄软筋道麦香浓郁的无糖老面馒头
最近几乎天天发馒头，尝试了一下老面馒头，还不错哦
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步骤1/14
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200克面粉中放入1.5克酵母
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步骤2/14
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老面团抓成一个个小剂子放入面粉中（老面提前一天做：50克面粉+0.5克酵母+盐+40克水搅拌均匀常温发酵好后放冰箱冷藏一夜）
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步骤3/14
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反复揉面15分钟，揉成光滑的面团常温发酵1小时左右
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步骤4/14
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1小时后面团差不多2倍大
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步骤5/14
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案板上撒些干面粉，开始揉面，揉几分钟
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步骤6/14
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最后揉成长条，切成一个个小剂子
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步骤7/14
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再撒些干面粉，每个小剂子揉100下左右，边揉边戗粉，戗粉的面粉可以自己把握，想要吃有嚼劲的馒头就多戗点粉，想要吃软一点的就少戗点粉
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步骤8/14
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揉好后单手转动
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步骤9/14
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最后就变成圆圆的
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步骤10/14
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六个馒头都揉圆后静置，二次发酵20-30分钟
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步骤11/14
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放入蒸笼，水开后，大火蒸10分钟关火，焖5分钟后再开盖
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步骤12/14
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哇哦！又圆又光滑！
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步骤13/14
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装盘！拍个照。
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最后一步
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我多戗了粉，所以吃起来有嚼劲哦！细细品味这麦香浓郁的馒头！好吃好吃！
1.老面团要提前一天发
2.由于不同面粉吸水性不同，所以水量要自己适当调整，主面团的水要少量多次加入
3.喜欢甜馒头的可以在面粉中适当加些糖
4.不加老面也可以，直接面粉250克+2克酵母+140克水，相同的步骤同样能做出暄软筋道的馒头哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-02
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