猪肉大葱包子

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包子我想大家一定不会感到陌生，如今现在卖包子的到处都是，想吃包子随时都能买到，包子的馅料也越来越多了。一般最常见的是韭菜馅的包子和白菜馅的包子，但是我从小到大最喜欢吃的就是老妈做的猪肉大葱包子，尤其老妈调的猪肉馅鲜嫩多汁无腥味，我一顿吃6个。猪肉大葱包子由于自己爱吃，所以向老妈学习了猪肉大葱包子的做法，要想做出来的包子好吃，调馅是非常关键的，只要将馅料调好了，做出来的包子绝对好吃，自从学会后我家隔三差五就会做一锅，出锅老公一顿能吃9个。接下来我将这道猪肉大葱包子的做法分享给大家，老妈教我做猪肉大葱包子，做法简单，鲜香美味，出锅老公能吃9个，爱吃包子的朋友们进来学习咯！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

裕滨纯粮前腿肉 300g

、

大葱半根

、

生姜 1块

、

盐适量

、

耗油 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

老抽 2勺

、

鸡精适量

、

香油适量

、

中裕麦香粉 500g

、

温水 250g

、

酵母 4g

、

碱 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
碱和面粉混合均匀，和温水还有酵母一起放入厨师机揉面桶内用厨师机揉成光滑的面团发酵至两倍大。
步骤2/14 点击查看大图
发酵的时间制作肉馅儿，猪肉洗净切成条，葱和姜切碎，猪前腿肉比较鲜嫩，三肥七瘦最好。
步骤3/14 点击查看大图
然后葱姜肉放入绞肉机中。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌1分钟成肉馅儿。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌好的肉馅儿放入碗中放入胡椒粉，生抽，老抽，盐，鸡精，香油，蚝油搅拌上劲待用。
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团用手指粘面粉戳一个洞没有明显回缩就是发酵好了。
步骤7/14 点击查看大图
或者把面团拉起来呈蜂窝状也代表发酵好了。
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的面团放在揉面垫，撒适量干粉，揉匀排气静置10分钟。
步骤9/14 点击查看大图
揉好的面团搓成长条分成大小均匀的小剂子。
步骤10/14 点击查看大图
面剂子擀成中间厚，边缘薄，手掌大小的面片。
步骤11/14 点击查看大图
包入肉馅儿，捏褶团成包子胚。
步骤12/14 点击查看大图
包好的包子放在涂了油的蒸格上，装入蒸锅冷水入锅大火上汽转中火继续蒸15分钟关火焖5分钟掀盖。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
暄软多汁超级好吃呢！

小贴士

1.放碱是为了中和发酵过程中，面团产生的酸味。 2.包子馒头想蒸的漂亮，最佳比例是2：1哦，面粉2，水1。 3.中裕麦香小麦粉选用黄河三角洲优质麦种植区种植的优质小麦为主要原料，配以加麦、澳麦等进口优质小麦，采用先进的工艺和设备按照合理工艺加工而成；粉质粒度细腻均匀，具有小麦原有的麦香味和天然微黄色，适用于各种高档馒头、花卷、包子、水饺、手工面条等；制成品有浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，让面点色、香、味完美呈现。

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发布于 2020-05-02

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