消夏凉皮
夏天马上就要到来了，适逢五一小长假，出去玩的心思蠢蠢欲动，如果不能出远门，在家做做美食，鼓捣一下心仪已久的菜谱，也不失为一件乐事！ 消夏凉皮，你值得一试！ 为即将到来的夏天，加把油吧！
20克
18克
83克
580
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/26
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准备要1小碗面粉。
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步骤2/26
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面粉倒入盆中（或大碗中），倒入适量水，搅拌成面絮。
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步骤3/26
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搅拌好的面絮。
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步骤4/26
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将面絮和成面团。
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步骤5/26
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盖上保鲜袋，醒发1小时左右。
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步骤6/26
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醒发好的面团。
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步骤7/26
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面团中加入2~3碗水。
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步骤8/26
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用手来回捻、来回搓面团，将里面的淀粉捻出。
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步骤9/26
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捻出淀粉后的淀粉水成乳白色。静置1小时左右，淀粉水用于做凉皮。
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步骤10/26
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淀粉水静置后，表面会有一层清水，将清水捞出。
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步骤11/26
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捞出清水后，淀粉水又呈乳白色，即可。
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步骤12/26
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取一平底盘子，或平底锅，尽量大一些。舀一勺淀粉水，薄薄一层即可。放入蒸锅中，整2~3分钟。
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步骤13/26
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蒸好的淀粉水凝结成一层。用手揭开一个小口，在自来水管下冲，凉皮即刻被冲下来。光滑清透。
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步骤14/26
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做好的凉皮。
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步骤15/26
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凉皮切成自己习惯的形状。我切的条形。
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步骤16/26
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捻出面粉后的面筋。将面筋用清水冲干净。
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步骤17/26
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将面筋中加入少量发酵粉，有的朋友喜欢用泡打粉。揉和一下，醒发1小时左右。
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步骤18/26
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醒发好的面筋。
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步骤19/26
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将面筋上蒸锅蒸15分钟左右，出锅即可。切成喜欢的形状。
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步骤20/26
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麻酱拌好。
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步骤21/26
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蒜瓣拍扁，剁碎，盛入盘中，倒入少量清水，蒜泥就做好了。
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步骤22/26
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黄瓜切丝。
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步骤23/26
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小葱切碎，香菜切碎。
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步骤24/26
自己制作辣椒油，油热后放入辣椒，炸出香味即可。
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步骤25/26
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将切好的凉皮、面筋放入碗中，再放入黄瓜丝、小葱、香菜。
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最后一步
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倒入蒜泥，麻酱，酱油，醋，香油，倒点自制辣椒油，搅拌即可。消夏一餐！
1、做淀粉水时要有耐心，慢慢捻出淀粉即可。
2、蒸淀粉水时，可以用两个盘子交替一起蒸，节省时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-01
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