好吃到爆的猪颈肉
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步骤1/5
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肉长这个样,买时注意看
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步骤2/5
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将肉洗净,沥干多余的水分,拍一个圆蒜头
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步骤3/5
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下白糖,蚝油,酱油,鱼露,花生油,黑胡椒粉
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步骤4/5
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按摩几下放进冰箱里冷藏腌四个小时以上,这样更入味,拿出来后放刀板上抹上薄薄的一层生粉下锅煎
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最后一步
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煎好上锅按肉的横切面切,这样口感好吃又不塞牙
煎肉时刚开始用中火,煎至出油转小火,一面煎3分钟就翻一下,有鼓起地方用锅铲压压才会受热均匀,煎至颜色稍微金黄用筷子戳一下肉厚的地方,很轻松就叉过去证明已经熟了,这时把锅里多余的油倒出,然后开大火两面煎至焦黄色就可以上锅了,用厨房吸油纸吸一下油,然后按雪花面切出来摆盘上菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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