老式桃酥，不用黄油也能酥到掉渣

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这个方子不需要用黄油，直接用玉米油或者大豆油即可，做法也比较简单，还是小时候记忆中的味道。大家按照配方来做，新手不要轻易减少油量，把握好烘烤的时间和状态，就能做出非常好吃的桃酥，既可以做主食，也可以做零食，回味记忆中小时候的味道。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 210克

、

泡打粉 1克

、

小苏打 1克

、

盐 1克

、

鸡蛋液 20克

、

玉米油 110克

、

绵白糖 85克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。
步骤2/11 点击查看大图
将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中。
步骤3/11 点击查看大图
筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉的混合物。
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可以先用筷子翻拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团。
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将面团平均分成20个小剂子，搓圆，每个大约20克左右，可以做约20个小桃酥。
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然后用手掌轻轻按压扁，可以看到边缘出现了裂纹，这个是正常的，而且也好看。
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所有的小剂子依次压扁，均匀地摆放于烤盘中。
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用手指蘸少许清水，涂抹于桃酥小饼的中心，然后均匀地撒上芝麻。
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烤箱175度，先预热5分钟，然后将做好的桃酥小饼放入烤箱中，上下火烘烤15分钟左右。
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香甜酥脆，承载着满满儿时回忆的桃酥就做好了，咬一口香香甜甜，酥酥脆脆的，超级好吃。
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酥酥脆脆的

小贴士

1.揉面团和搓小剂子的时候，一定要注意，只要揉圆搓圆就可以，否则容易揉碎或者搓碎。 2.小苏打和泡打粉的量一定要控制好，放多了，会影响桃酥本身的味道和口感。 3.桃酥一次性不要吃太多，吃不完的可以放进保鲜袋里密封保存，千万不要受潮，这样吃起来就不脆了。 4.配方中给的烘烤温度和时长，并不是完全固定的，可以根据自己烤箱的控温情况适当调整。 5.不同牌子的面粉吸水性是不一样的，揉面过程中发现面团干的话，不要加水，加点蛋液就行。

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发布于 2020-05-01

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