糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。 糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。
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步骤1/14
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排骨剁小块,洗净泡去血水。
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步骤2/14
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冷水下入排骨,加入几片姜。
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步骤3/14
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倒入适量的料酒,焯水,肉变色后捞出。
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步骤4/14
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过凉水清洗一下。
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步骤5/14
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锅中放油,加入适量的冰糖,小火熬制冰糖融化。
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步骤6/14
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倒入排骨翻炒。
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步骤7/14
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加入姜丝和适量的水。
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步骤8/14
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加入八角两个,肉蔻一个,香叶一片,橘皮一片。
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步骤9/14
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倒入老抽适量。
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步骤10/14
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盖上锅盖炖20分钟左右。
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加入一勺盐。
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步骤12/14
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倒入适量的米醋,大火收汁即可出锅。
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步骤13/14
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撒上黑芝麻和白芝麻。
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最后一步
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开动吧!盛出来这些排骨,拍完照被我瞬间啃完,太好吃啦!
1.冰糖的熬制一定要用小火,否则糖容易变苦。
2.快出锅时放醋,最好放米醋,陈醋和白醋酸味太重影响肉的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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