景泰蓝蛋糕-我的第一个视频菜谱

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我家太后给自己钦定的生日蛋糕，迟到的祝福，祝我家太后永远年轻美丽～ P.S. 被高甜甜耽误了进度，描边发图过程脑海里都是“好运来”BGM～

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋糕部分（6寸）：

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 45克

、

牛奶 50克

、

玉米油 25克

、

低筋面粉 60克

、

淡奶油装饰部分：

、

淡奶油 500克

、

糖粉 35克

、

食用金粉适量

、

白酒适量

、

食用色素（宝蓝色）适量

、

食用色素（天蓝色）适量

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
3个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白；
步骤2/35 点击查看大图
蛋黄中加入50g牛奶拌匀；
步骤3/35 点击查看大图
再加入25g玉米油拌匀；
步骤4/35 点击查看大图
然后筛入60g低筋面粉；
步骤5/35 点击查看大图
搅拌至无干粉即可，切记不要过度搅拌；
步骤6/35 点击查看大图
45g细砂糖分三次加入蛋白中，电动打蛋器开低档打发；
步骤7/35 点击查看大图
打至干性发泡（提起打蛋器有尖角）；
步骤8/35 点击查看大图
把1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中混合均匀；
步骤9/35 点击查看大图
然后回倒入剩下的2/3蛋白中继续翻拌均匀；
步骤10/35 点击查看大图
要用'の'字形翻版手法；
步骤11/35 点击查看大图
然后倒入铺好油纸的6寸蛋糕模具中；
步骤12/35 点击查看大图
轻震几下模具，震出大气泡；
步骤13/35 点击查看大图
上下火150℃预热，中下层，烤50分钟，烤好以后取出震几下，震出热气，然后倒扣在烤架上晾凉；
步骤14/35 点击查看大图
晾凉以后脱模，揭去蛋糕底部的油纸；
步骤15/35 点击查看大图
用分片辅助器把蛋糕平均分成三片备用；
步骤16/35 点击查看大图
500g淡奶油中加入35g糖粉；
步骤17/35 点击查看大图
用电动打蛋器把淡奶油打至八分发（提起有尖角，但不硬挺）；
步骤18/35 点击查看大图
在第一层蛋糕上铺上一层淡奶油；
步骤19/35 点击查看大图
抹平；
步骤20/35 点击查看大图
然后铺上一层香蕉片，注意中间不要铺，因为蛋糕会不好切；
步骤21/35 点击查看大图
然后再铺上一层淡奶油，抹平；
步骤22/35 点击查看大图
铺上第二片蛋糕；
步骤23/35 点击查看大图
再铺上一层淡奶油，抹平；
步骤24/35 点击查看大图
铺上一层蔓越莓干；
步骤25/35 点击查看大图
再铺上一层淡奶油，抹平；
步骤26/35 点击查看大图
铺上第三层蛋糕；
步骤27/35 点击查看大图
再铺上一层淡奶油，抹平侧面和顶部；
步骤28/35 点击查看大图
用抹刀最后修整不平的地方；
步骤29/35 点击查看大图
用牙签在蛋糕上画出花朵和藤蔓；
步骤30/35 点击查看大图
淡奶油调色一定要少量多次加入，直至满意；
步骤31/35 点击查看大图
用尖角抹刀填充花瓣颜色；
步骤32/35 点击查看大图
适量白酒+食用金粉混合均匀；
步骤33/35 点击查看大图
用勾线沾取笔进行勾边；
步骤34/35 点击查看大图
把剩余的淡奶油装入裱花袋，点画花蕊，勾画藤蔓；
最后一步点击查看大图
景泰蓝蛋糕完成～

小贴士

1、其实蛋糕底可以不用我的这个戚风蛋糕配方，全蛋海绵蛋糕支撑力更好； 2、内层夹馅可以随意发挥，建议是不会出水的； 3、食用金粉+白酒非常容易因为白酒挥发而变干，中间记得及时加入白酒调整； 4、蛋糕部分里面的糖和淡奶油装饰部分里面的糖都已减糖，再减就是无糖了； 5、蛋糕冰箱冷藏可以保存三天，放太久会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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