景泰蓝蛋糕-我的第一个视频菜谱
我家太后给自己钦定的生日蛋糕,迟到的祝福,祝我家太后永远年轻美丽~ P.S. 被高甜甜耽误了进度,描边发图过程脑海里都是“好运来”BGM~
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步骤1/35
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3个鸡蛋,分开蛋黄和蛋白;
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步骤2/35
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蛋黄中加入50g牛奶拌匀;
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步骤3/35
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再加入25g玉米油拌匀;
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步骤4/35
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然后筛入60g低筋面粉;
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步骤5/35
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搅拌至无干粉即可,切记不要过度搅拌;
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步骤6/35
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45g细砂糖分三次加入蛋白中,电动打蛋器开低档打发;
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步骤7/35
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打至干性发泡(提起打蛋器有尖角);
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步骤8/35
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把1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中混合均匀;
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步骤9/35
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然后回倒入剩下的2/3蛋白中继续翻拌均匀;
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步骤10/35
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要用'の'字形翻版手法;
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步骤11/35
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然后倒入铺好油纸的6寸蛋糕模具中;
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步骤12/35
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轻震几下模具,震出大气泡;
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步骤13/35
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上下火150℃预热,中下层,烤50分钟,烤好以后取出震几下,震出热气,然后倒扣在烤架上晾凉;
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步骤14/35
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晾凉以后脱模,揭去蛋糕底部的油纸;
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步骤15/35
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用分片辅助器把蛋糕平均分成三片备用;
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步骤16/35
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500g淡奶油中加入35g糖粉;
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步骤17/35
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用电动打蛋器把淡奶油打至八分发(提起有尖角,但不硬挺);
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步骤18/35
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在第一层蛋糕上铺上一层淡奶油;
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步骤19/35
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抹平;
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步骤20/35
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然后铺上一层香蕉片,注意中间不要铺,因为蛋糕会不好切;
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步骤21/35
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然后再铺上一层淡奶油,抹平;
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步骤22/35
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铺上第二片蛋糕;
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步骤23/35
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再铺上一层淡奶油,抹平;
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步骤24/35
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铺上一层蔓越莓干;
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步骤25/35
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再铺上一层淡奶油,抹平;
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步骤26/35
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铺上第三层蛋糕;
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步骤27/35
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再铺上一层淡奶油,抹平侧面和顶部;
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步骤28/35
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用抹刀最后修整不平的地方;
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步骤29/35
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用牙签在蛋糕上画出花朵和藤蔓;
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步骤30/35
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淡奶油调色一定要少量多次加入,直至满意;
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步骤31/35
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用尖角抹刀填充花瓣颜色;
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步骤32/35
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适量白酒+食用金粉混合均匀;
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步骤33/35
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用勾线沾取笔进行勾边;
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步骤34/35
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把剩余的淡奶油装入裱花袋,点画花蕊,勾画藤蔓;
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最后一步
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景泰蓝蛋糕完成~
1、其实蛋糕底可以不用我的这个戚风蛋糕配方,全蛋海绵蛋糕支撑力更好;
2、内层夹馅可以随意发挥,建议是不会出水的;
3、食用金粉+白酒非常容易因为白酒挥发而变干,中间记得及时加入白酒调整;
4、蛋糕部分里面的糖和淡奶油装饰部分里面的糖都已减糖,再减就是无糖了;
5、蛋糕冰箱冷藏可以保存三天,放太久会影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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