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山楂奶油年轮蛋糕的做法

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山楂奶油年轮蛋糕

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本来想着做一个蛋糕卷。蛋糕卷烤出来之后突发奇想凹个造型吧。于是美美的年轮蛋糕来了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

内陷:山楂酱 100g

、

淡奶油 70g

、

蛋糕体:柠檬汁三滴

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

白砂糖 30g

、

玉米油 30g

、

牛奶 45g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄里倒入玉米油，牛奶过筛的低粉
步骤3/18 点击查看大图
Z字型搅拌成顺滑细腻的蛋黄糊
步骤4/18 点击查看大图
蛋清里一次性倒入全部白砂糖和柠檬汁
步骤5/18 点击查看大图
打发至小弯钩状也就是湿性发泡
步骤6/18 点击查看大图
蛋白分三次。倒入蛋黄糊里。上下铲拌的方法拌匀，注意不要消泡哟！
步骤7/18 点击查看大图
最后的状态
步骤8/18 点击查看大图
倒入28x28的黄金烤盘
步骤9/18 点击查看大图
入烤箱155°烤20分钟
步骤10/18 点击查看大图
出炉倒扣放凉
步骤11/18 点击查看大图
放凉以后量好尺寸我是5cm一个分了五个，如果是7cm一个正好四个，这样出来是瘦高的蛋糕，感觉不太好看。
步骤12/18 点击查看大图
淡奶油我里面没有加糖直接打发的。因为山楂酱特别甜。如果没有山楂酱，可以用草莓酱蓝莓酱其他酱代替。
步骤13/18 点击查看大图
打发好的淡奶油
步骤14/18 点击查看大图
加入山楂酱拌匀
步骤15/18 点击查看大图
抹在蛋糕胚上
步骤16/18 点击查看大图
第一个卷像卷吐司那样把它卷起来就可以。后面的卷儿从接缝处开始往上卷
步骤17/18 点击查看大图
上面随便装饰一下自己喜欢的水果，把接缝处挡住。
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美美的开吃吧

小贴士

如果想让蛋糕外侧不是这种毛巾卷面儿的，请将温度调高175°烤23分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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