芒果慕斯
天气渐热，冰凉的慕斯最合适了，奶油与芒果的充分融合，奶香中带有水果的甜蜜和果肉的微酸。
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步骤1/9
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取100克小奇福饼干用擀面杖压碎，喜欢细腻的用搅拌机打碎。这个饼干是做雪花酥的，奶香浓郁而且硬脆。
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步骤2/9
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加凉白开搅拌均匀，用硅胶铲压实。没有用牛奶也没有用黄油，就用凉白开直接搅拌压实了。放进冰箱冷冻成型。
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步骤3/9
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取300克芒果打成泥，加入糖25克，芒果已经很甜了，所以糖分减少。
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步骤4/9
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吉利丁片15加凉白开泡软，加入芒果泥中隔水融化，放一旁晾凉。
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步骤5/9
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250克奶油打发成六分状态，就是奶油滑动有纹路产生，不易消失，但是流动性比较强的那种。我这里打过了，所以又加了50克没打的奶油一起搅拌。
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步骤6/9
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奶油加入芒果泥搅拌均匀，上下翻拌一定要均匀，奶油打的有点过了，在翻拌过程中奶油不易拌开，会有点小疙瘩。没打过的奶油是很好拌匀的。
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步骤7/9
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拌匀的慕斯糊倒入模具中，这个方子做的是六寸的，我用八寸模具装了，表面有气泡要弄破一下，盖好保鲜膜放冰箱大概3-4小时凝固。
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步骤8/9
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慕斯糊凝固后，取100克芒果肉打成泥加水让芒果泥变稀一点，加入5克泡软的吉利丁片，隔水搅拌至吉利丁片融化，倒入凝固的慕斯糊上，在放入冰箱冷藏0.5-1小时左右。
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最后一步
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准备脱模，用吹风机热风吹一下就行，模具很好就脱模了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-01
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