干煸芸豆
当往日的家常饭菜做烦了的时候,经常会想起某道自己觉得麻烦,却曾经在饭店里喜欢点的菜,比如这干煸豆角。一直觉得过油会很麻烦,也就一直不曾动手。 某小在家的时间久了,一日三餐总是要有些变化,于是乎就迫不得已开始尝试很多一度觉得在家做起来很麻烦的菜品,等做过了才知道有些菜真的没有想象中的麻烦。
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步骤1/8
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芸豆摘洗干净后,一定要控干水分,或者用厨房用纸吸干表面的水分,再掰成大小合适的段
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步骤2/8
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准备些蒜末,葱碎,姜末,干红辣椒也剪成段,去籽洗下待用
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步骤3/8
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炒锅加热后,倒入适量的食用油,筷子插进油里时周围立时出现泡泡,就可以把准备好的豆角放进锅里过油。过油前一定要注意芸豆表面没有水分残留哈。一直怕溅油所以不肯做这道菜。事实证明只要处理好表面的水分,完全不溅油的。
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步骤4/8
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待锅里的豆角皮看着略微有些皱就可以捞出控油等待下一步了。如果芸豆很多,可以根据油量分批炸过哦
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步骤5/8
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锅里留少许底油,加入葱花姜末蒜末干红辣椒,几粒花椒爆香。这些调料都可以酌情删减。
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步骤6/8
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然后把过油处理好的芸豆倒入锅里,再酌情加入老抽,生抽,白糖,盐等翻炒拌匀即可关火出锅~调味料比较多的时候,可以事先把要用的调料按着喜好添加到一个小碗里,最后酌情添加入锅就可以。
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步骤7/8
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出锅,装盘~和某小美美的享用~
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最后一步
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再来张成品图吧
芸豆入油锅前一定要表面干燥
炸的时候,看着表皮微皱基本就可以了。我炸的稍微有些过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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