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咸蛋黄肉松戚风（8寸）的做法

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咸蛋黄肉松戚风（8寸）

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

牛奶 70克

、

油 60克

、

糖粉 50克

、

咸蛋黄 2个

、

小青柠 2个

、

自制肉松（前有教程）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备上述食材
步骤2/14 点击查看大图
将蛋黄蛋清分开，分别装入无油无水的盆中
步骤3/14 点击查看大图
将蛋黄中加入牛奶、油搅拌均匀，再筛入低筋面粉翻拌均匀，得到如图蛋黄液
步骤4/14 点击查看大图
将咸蛋黄捏碎备用
步骤5/14 点击查看大图
向蛋黄糊中加入咸蛋黄和适量肉松，翻拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
翻拌后形成的蛋黄液
步骤7/14 点击查看大图
向蛋白中挤入两个小青柠的汁，分三次加入糖粉，打至硬性发泡
步骤8/14 点击查看大图
取三分之一打发蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
再将全部蛋黄糊加入到蛋白盆中翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
得到翻拌均匀的蛋糕液
步骤11/14 点击查看大图
将蛋糕液从25公分左右高度倒入模具，再将装入蛋糕液的模具从20公分左右高度摔打两次，放入预热好的烤箱中下层。120度烤70分钟。
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕出炉啦
步骤13/14 点击查看大图
蛋黄加的有点少因为是给孩子吃，如果大人吃可以适当增加咸蛋黄用量。
最后一步点击查看大图
非常香非常好吃呦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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