黄焖大黄鱼
Yellow Croaker是中餐中的一道美味佳肴的尚好海产品食材,尤其在春秋产卵繁殖季节。 黄花鱼分为大黄鱼(Larimichthys crocea)和小黄鱼(Larimichthys polyactis),分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属 。
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步骤1/6
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好新鲜的大黄花!刮鳞,开膛,去腮,洗净, 沥干
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步骤2/6
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鱼身特别厚实,为了受热均匀, 划刀如图。顺手把腹腔,鱼身抹少许的盐腌制去腥味
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步骤3/6
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准备葱姜蒜, 五花肉切片
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步骤4/6
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热锅凉油, 用淀粉轻轻扑在鱼身下锅, 两面煎金黄色。 划重点: 无论什么锅子, 如果想不粘锅,鱼身轻撒淀粉, 入锅,并晃动锅子! 好肥美的鱼籽两条, 也是同样盐稍腌,扑粉入锅定型, 翻面!
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步骤5/6
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葱姜蒜, 无花肉肉末用中小火煸香,大火加入料酒, 醋;再加入miso糖海鲜生抽汁, 再加一大碗开水, 滚开后, 小火慢炖20-30分钟,至汁浓稠。
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最后一步
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撒少许白胡椒粉装盘上桌吃饭了!
敲黑板 划重点: 无论什么锅子, 如果想烧鱼不粘锅,鱼身轻撒淀粉, 入锅,并晃动锅子!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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