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㊙️料足下饭！川味黄焖鸡的做法

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㊙️料足下饭！川味黄焖鸡

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还在研究传统黄焖鸡怎么做吗？小山厨房物语的独特做法，加入自制秘制酱料，辣味酱香味儿十足，让你尝一口就欲罢不能！

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 6只

、

干香菇 8朵

、

青椒 5个

、

土豆 1个

、

冰糖 8粒

、

干辣椒 8个

、

蒜 5瓣

、

姜 6片

、

葱 2根

、

八角 1个

、

花椒 20粒

、

香菜 3根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备调料
步骤2/9 点击查看大图
准备食材
步骤3/9 点击查看大图
将鸡腿剁成小块状，加入姜片三片、葱一根和料酒两勺焯水备用
步骤4/9 点击查看大图
锅里倒油，加入冰糖煮化至冒泡，放入焯好水的鸡块，翻炒至上色
步骤5/9 点击查看大图
（重要步骤）调制秘制酱料：一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、半勺糖、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽（用量可根据个人口味调整）
步骤6/9 点击查看大图
将秘制酱料加入上色后的鸡块，翻炒片刻，加入干辣椒、蒜片、姜片、八角和花椒继续翻炒
步骤7/9 点击查看大图
（重要步骤）向锅内加入泡好的香菇、泡干香菇的水和过滤水，大火煮开，可闻到浓郁的香菇味
步骤8/9 点击查看大图
加入土豆，大火烧开转小火煮20分钟，然后加入青椒，大火收汁，加入盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、蚝油出锅盛盘
最后一步点击查看大图
加入准备好的葱花、香菜即可

小贴士

1. 用料根据个人口味而定 2. 秘制酱料和香菇水是味道浓郁的关键 3. 加入土豆之后，切勿开大火、煮太久，汤汁容易干掉、土豆容易碎掉 4. 香菜、葱花可以根据个人口味加入，不加也可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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