蟹黄豆腐
蟹黄豆腐,,一道有颜色的菜。成品的模样很难拍的好看,于是就用半成品的照片来做封面。如果没有蟹黄,是可以多用一些哈鸭蛋黄来替代,虽然没有真材实料的蟹黄的香味,但在视觉上完全可以达到以假乱真的效果。更何况,哪里有那么多方便得到的蟹黄呢?海鸭蛋如今风头显然赛螃蟹,却又比螃蟹便宜得多,容易得到的多,容易保存的多。想吃蟹黄豆腐,就可以用海鸭蛋黄来替代,骗一骗自己的味蕾,得一餐的满足,还是很值得的。 好啦,让我们来做一道货真价实的蟹黄豆腐吧。
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步骤1/3
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豆腐切两厘米见方的小块儿,用开水加盐浸泡十分钟,去豆腥。葱切花,咸鸭蛋分开蛋清和蛋黄,蛋清切碎,蛋黄用勺子压碎备用。如果是海鸭蛋,蛋黄其实,不用处理,因为本身就是又沙又糯的。
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步骤2/3
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买现成的蟹黄酱。这东西小贵,小小一瓶就要小100块,实在馋了可以买一瓶,两三顿也就报销了,还得省着吃。如果家里人多,一次就一瓶也是可能的,确实这道菜就太值钱了。如果没有蟹黄酱,海鸭蛋就要增加两三个,颜色才够吸引人。三个海鸭蛋也就六七块钱,显然经济实惠,其实口味也差不了太多。毕竟,不是每个人都像美食家那么挑剔,对吧?
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最后一步
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热锅热油,爆香葱花,爆香海鸭蛋黄,加入蟹黄酱翻炒出香味,加适量开水,小心倒入豆腐块,用筷子小心摊开没入水中,加蛋白碎。大火煮开,根据口味加适量盐,或者不加。因为海鸭蛋清有咸味,口味淡的可以不加盐。待汤汁浓稠,加葱绿点缀,就可以盛出享用啦。配一碗白米饭,每一粒白米饭都浸透了金黄的汤汁,啧啧啧,这就是生活的美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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