Q弹爽滑的芋圆~清凉一夏系列

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以前只要路过‘鲜芋仙’就要吃上一大碗后来有一次自己在家尝试做芋圆，并不太成功，硬硬的一点都不Q弹这次我又尝试重新做了一次，参考了很多攻略，处处注意了细节，果然就成功了~ 做出来的芋圆Q弹爽滑，加上冰爽的糖水，天气热了吃一碗真是太爽了这里把做法好好写一写，大家一定要注意details~

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1小时以上 | 切墩(初级)

木薯粉

、

紫薯

、

芋头

、

糖

、

木瓜

、

米酒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小芋头和紫薯上锅蒸15分钟，蒸透（不建议使用南瓜，南瓜蒸熟了太稀，不好操作）
步骤2/10 点击查看大图
紫薯和芋头去皮，捣成泥（我不爱芋泥极白而紫薯泥极暗，拍照不好曝光，就在芋泥里羼了少量紫薯泥，紫薯泥中羼了少量芋泥，这样一融合两者的颜色都柔和了不少---这是一个后期拍照好看的细节：）两团芋泥薯泥各自有拳头大小，大概150g，各自加入100g木薯粉（请注意一定要木薯粉，不能用普通淀粉），再各自抓一把糖加进去；
步骤3/10 点击查看大图
按照这个比例和好的面团还有点干，这个时候加入一些开水润一下（此处一定要加开水~开水烫过做出来的芋圆没有生粉味儿）
步骤4/10 点击查看大图
和成温润的面团~
步骤5/10 点击查看大图
搓成手指头粗细的条状；
步骤6/10 点击查看大图
切成横截面积有指甲盖大小的丁儿；
步骤7/10 点击查看大图
在锅里煮芋圆，煮到浮在水面上就是熟了；
步骤8/10 点击查看大图
捞出煮熟的芋圆，立即投在冰水了！（这样的冰火两重天刺激下，芋圆才会Q弹）（冰水要事先准备好再煮芋圆~我直接把一小盆水放在冷冻室冻出了冰碴，做出来的芋圆果然很Q）
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煮好冰透的芋圆，沥干水分，放在碗里，我还加了一些木瓜丁~最后一步要倒入一些冰镇的糖水，可以是椰奶、红豆沙冰、冰奶茶。。。我加入的是一些日式米酒~
最后一步点击查看大图
色彩缤纷、又Q又糯、又冰又滑Coooooooooooool~~~~