日式舒芙蕾厚松饼
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步骤1/5
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蛋黄,牛奶、玉米油混合,搅拌均匀
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步骤2/5
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筛入低筋面粉,搅拌至顺滑的面糊,抬起刮刀可以滴落的状态
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步骤3/5
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蛋清放入无水无油的盆中,加入细砂糖、几滴柠檬汁,搅打至湿性发泡,可以拉出一个大弯钩的状态
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步骤4/5
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混合面糊和打发的蛋清,分两次将蛋清与蛋黄面糊混合,轻柔的快速搅拌均匀,避免消泡。不粘锅刷一层玉米油,不用太多,薄薄一层就行,放入两勺面糊,盖上锅盖,闷2分钟。
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最后一步
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翻面,再闷2分钟即可。
松软的秘诀是要闷煎,否则很容易塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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