家庭版红烧芋儿鸡

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第一次写菜谱，有什么没写到位，希望大家不要介意^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

姜片 4片

、

料酒 3勺

、

葱段 8段

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

冰糖 5颗

、

大蒜 5瓣

、

干辣椒 10个

、

蚝油 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

老抽适量

、

生抽适量

、

芋儿 700g

、

公鸡 1000g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先准备好需要用的各种调料
步骤2/15 点击查看大图
鸡肉冷水下锅焯水，放入姜丝和料酒水开后继续煮几分钟，最后捞出冲洗干净备用
步骤3/15 点击查看大图
锅中倒油，放入鸡肉先煸香，可以倒入少许料酒
步骤4/15 点击查看大图
炒香后先放入葱姜蒜继续炒两分钟
步骤5/15 点击查看大图
然后放入各种大料，花椒，几颗冰糖。
步骤6/15 点击查看大图
待炒出大料香味，放入干辣椒翻炒（过早放辣椒容易炒糊）
步骤7/15 点击查看大图
最后放两勺豆瓣酱，老抽，生抽（根据自己喜好适量放入鸡精和味精）
步骤8/15 点击查看大图
所有佐料一起炒啊炒啊…………
步骤9/15 点击查看大图
倒入一罐啤酒（家里可以常备啤酒，红烧肉类用啤酒烧可以增香去腥），然后加一点蚝油
步骤10/15 点击查看大图
倒入开水末过鸡肉，水开后开小火继续烧30分钟左右（有些鸡老一点时间就长一些，仔鸡时间就要缩短）烧了二十分钟左右可以用筷子插进鸡肉里试试
步骤11/15 点击查看大图
倒入事先准备好的芋儿（不知道你们那里叫什么，我们重庆就叫芋儿(o^^o)），烧制芋儿软糯，大概二十分钟左右（时间视你切芋儿的大小）。如果水太多可以开大火稍微收汁，其实那个汤汁拿来下面条也很好吃哦～
步骤12/15 点击查看大图
继续烧，咕噜咕噜…………我是用苹果自带的相机拍的，感觉拍出来比较暗，厨房有一个灯坏了，光线也不太好。其实真实的颜色比较红，亮。
步骤13/15 点击查看大图
芋儿鸡已经烧好了，准备出锅。大家可以用筷子把一些大料，葱夹出来扔掉，这样装盘比较好看
步骤14/15 点击查看大图
出锅啦
最后一步点击查看大图
最后撒上香菜，来吃吧！