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蒜香凤爪-嗦了还想嗦（想早日实现鸡爪自由）的做法

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蒜香凤爪-嗦了还想嗦（想早日实现鸡爪自由）

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30~60分钟

鸡爪8个 454g

、

大蒜 1头

、

亨氏白醋 3匙

、

鲁花黑糯米醋 1匙

、

白糖 2匙

、

海天蚝油 4泵

、

千禾东坡红一匙

、

食盐 1/4匙

、

味精一点点

、

干红辣椒 3个

、

花椒 3小朵

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

姜片 2片

、

料酒一些

、

花生油（随便啥油） 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
超市里购入冻鲜鸡爪八个（16.32我居然只买到八个爪，好贵啊，啥时候能实现鸡爪自由）
步骤2/7 点击查看大图
剪掉它们的指甲。（羡慕鸡爪的纤细，我是胖猪蹄子啊……）再仔细清洗一下
步骤3/7 点击查看大图
锅中加入鸡爪，一颗八角，一片香叶，两片姜，一些料酒，倒入没过鸡爪的水就行。电磁炉开最大火煮，煮开后再开盖撇去浮沫，转中小火再煮两分钟（我家电磁炉最大功率2100w，煮开后转到1000w维持沸腾的最小功率。从开始煮到结束一共10分钟）
步骤4/7
这一步没有图片，因为我手上全是鸡爪。把煮好的鸡爪用凉水冲洗，冲到表面完全冷却，然后扔进冰水里。用剪刀在鸡爪表面划一刀，分离骨头和肉皮。（骨节部分的骨头我没有去掉，一来麻烦二来一点不啃不像吃鸡爪，只去掉了那根大骨头）把骨节部分一分为二
步骤5/7 点击查看大图
调料汁。如配料表里一样，切碎蒜末，放入全部调料（白醋、黑糯米醋、糖、蚝油、老抽、盐、味精）拌匀。倒入鸡爪。然后锅中烧油，烧至微微冒烟加入干辣椒，再烧至干辣椒变色加入干花椒，关火。倒入鸡爪拌匀
步骤6/7 点击查看大图
拌匀拌匀。我尝了一下，还挺酸爽，放入冰箱冷藏到你想吃了拿出来。（我10点开始做，做到11:10分，预计30分钟后开饭）
最后一步点击查看大图
切了几片柠檬加进去了。好清爽啊

小贴士

1.我没有放香油，喜欢香油的小伙伴可以在烹调辣椒油的时候再倒入一点香油一起烧，味道会更好 2.鸡爪子真的挺上头，越啃越想啃 3.我这些调料的用量是依照我家的口味搞得，你们可以自己调整（我家重度爱吃酸） 4.放30分钟确实有点不入味，不过味道也挺好，我打算中午吃完再包起来放回冷藏，晚上再吃）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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