草莓班戟？芒果班戟？我都爱的做法

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草莓班戟？芒果班戟？我都爱

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可能大家都吃过满记甜品的芒果班戟，饼皮软，奶油香，芒果甜，一口下去，味蕾得到了极大的满足。但是小小一个，价钱还挺贵，也吃不够，所以我选择自己做。家里还有草莓，也做了草莓班戟。草莓是酸甜的，没有芒果那么甜，所以口味更加丰富，爱了爱了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 40克

、

牛奶 260克

、

低筋面粉 80克

、

黄油 15克

、

草莓适量

、

芒果适量

、

分割线

、

淡奶油粉 79克

、

牛奶 158克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
打3个鸡蛋，加40克白砂糖（我家没有糖粉，白砂糖也是可以的），搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
加入260克牛奶，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入面粉，搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
过滤粗面糊
步骤5/14 点击查看大图
因为我没有放置一段时间，所以颗粒比较多，我洗手后搅拌了颗粒，因为手有温度的原因，颗粒很快化开了许多，然后又过滤了一遍
步骤6/14 点击查看大图
黄油隔热水化开
步骤7/14 点击查看大图
化了的黄油加入过滤好的面糊中，搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
冷锅加入适量面糊，摇晃不粘锅，面糊均匀铺开即可（锅内不需要油）然后小火煨
步骤9/14 点击查看大图
饼皮有凸起，即可用平铲刮一遍锅边，使饼皮和锅分开
步骤10/14 点击查看大图
然后倒扣在油纸上，吸油冷却图中我是全部做好了，一层饼皮，一层油纸，防粘连（我用的是我女儿的平底锅，所以饼皮很小）
步骤11/14 点击查看大图
158克牛奶加入79克淡奶油粉（我家只有这个），搅拌打发
步骤12/14 点击查看大图
我今天打发的比较稀，可以再打发干一点
步骤13/14 点击查看大图
饼皮没煎的那一面朝下，中间抹一点奶油，放一块草莓（芒果），再抹一层奶油，包裹
最后一步点击查看大图
今天做的饼皮太小，奶油太稀，所以包的草莓或者芒果小，然后比较松，下次有待改进

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、倒入面粉搅拌后，发现颗粒很多，可以放置半小时软化再过滤。 2、面糊要边做边搅拌，因为我发现面粉会沉淀。 3、面糊最好冷锅下，因为锅有温度或者温度过高，不容易流动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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