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五花肉焖春笋的做法

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五花肉焖春笋

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春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，素有“荤素百搭”的盛誉，与五花肉的完美搭配显得更加鲜香味美。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300

、

姜片 4-5片

、

蒜头 4-5个

、

笋 1个

、

白糖少许

、

生抽 1.5勺

、

老抽 1勺

、

蚝油半勺

、

白酒 1勺

、

香叶 1片

、

八角 2个

、

花椒少许

、

盐少许

、

辣椒 5个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：1、春笋剥皮、洗净、切块（根部老的部分切掉不要了），锅中烧开水，放入春笋，少许盐煮2分钟后捞出备用（焯水是为了去掉笋中的草酸成分）。
步骤2/10 点击查看大图
2、姜、蒜切片，葱白、辣椒切段。3、五花肉切块，可焯下水备用。
步骤3/10 点击查看大图
制作方法：1、锅中烧热油，放入花椒爆香后，将花椒捞出丢掉。
步骤4/10 点击查看大图
2、倒入五花肉翻炒至花肉出油微焦后。
步骤5/10 点击查看大图
3、加入姜、蒜、葱白、香叶、八角、干辣椒爆出香味。
步骤6/10 点击查看大图
4、加入春笋翻炒片刻，倒入少许白酒，生抽，老抽、蚝油、少许白砂糖翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
5、倒入开水刚刚好没过食材就可以了，水烧开后关小火炖煮。
步骤8/10 点击查看大图
6、炖煮至汤汁快干时，翻炒片刻收汁关火。
步骤9/10 点击查看大图
7、装盘上桌时撒点葱花装饰。
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完成

小贴士

1、春笋根部较老的部分要去除了，春笋一定要焯水煮几分钟，这样可以去除竹笋里的草酸。 2、加水炖煮时一定要加开水。 3、不喜吃辣的可以不放辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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