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肉松酥饼的做法

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肉松酥饼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

油皮：

、

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克，温水170克

、

油酥：

、

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉80克，猪油40克

、

肉松馅儿：

、

肉松80克，沙拉酱20克（可放可不放）

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做油皮，300克面粉中加入170克温水，搅拌成面絮状，再揉成比较软和的面团。盖上保鲜膜，醒1个小时。
步骤2/14 点击查看大图
80克面粉加入40克猪油，揉均匀，用保鲜膜包好。不想熬猪油的话，可以买那种品质好的小包装的猪油。
步骤3/14 点击查看大图
肉松馅儿，我用的海苔碎肉松，加入20克沙拉酱拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
醒好的面团分成10个小剂子，油酥也同样分成10份。
步骤5/14 点击查看大图
用一个油皮包住一个油酥，收好口。
步骤6/14 点击查看大图
收口朝上，擀成牛舌装，再从一端卷起来。
步骤7/14 点击查看大图
再次将收口朝上压扁，擀成长条，再从一端卷起来。
步骤8/14 点击查看大图
盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤9/14 点击查看大图
收口依然朝上，手指在中间压一下，将两端往里收拢。
步骤10/14 点击查看大图
整理成圆形薄片，包入肉松馅儿。
步骤11/14 点击查看大图
收好口压扁，表面刷上一层清水，蘸上芝麻，再擀成圆形。
步骤12/14 点击查看大图
电饼铛上下盘同时预热，放入酥饼。烙至两面金黄即可。
步骤13/14 点击查看大图
做好的酥饼，层次分明，酥得掉渣儿，比外面卖的要好吃太多倍了！
最后一步点击查看大图
烤箱烤的话水分消耗比较多，吃起来比较干，而用电饼铛来做，烙的时间短，熟得快，好吃又省事！

小贴士

1、虽然不是发面，但是揉好的面团醒一段时间，面团组织才能得到延展，做的时候不会破皮。 2、猪油可以用其他食用油代替，但是不如猪肉做出来的酥，也不如猪肉做出来的香。 3、不管是油皮还是油酥，做好一定要随时用保鲜膜盖住，以防水分流失。 4、不想吃肉松的，也可以用白糖和少量面粉拌匀做糖馅儿，也可以用五香粉、椒盐粉等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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