肉松酥饼
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步骤1/14
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先做油皮,300克面粉中加入170克温水,搅拌成面絮状,再揉成比较软和的面团。盖上保鲜膜,醒1个小时。
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步骤2/14
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80克面粉加入40克猪油,揉均匀,用保鲜膜包好。不想熬猪油的话,可以买那种品质好的小包装的猪油。
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步骤3/14
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肉松馅儿,我用的海苔碎肉松,加入20克沙拉酱拌匀。
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步骤4/14
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醒好的面团分成10个小剂子,油酥也同样分成10份。
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步骤5/14
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用一个油皮包住一个油酥,收好口。
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步骤6/14
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收口朝上,擀成牛舌装,再从一端卷起来。
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步骤7/14
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再次将收口朝上压扁,擀成长条,再从一端卷起来。
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步骤8/14
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盖上保鲜膜醒10分钟。
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步骤9/14
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收口依然朝上,手指在中间压一下,将两端往里收拢。
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步骤10/14
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整理成圆形薄片,包入肉松馅儿。
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步骤11/14
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收好口压扁,表面刷上一层清水,蘸上芝麻,再擀成圆形。
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步骤12/14
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电饼铛上下盘同时预热,放入酥饼。烙至两面金黄即可。
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步骤13/14
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做好的酥饼,层次分明,酥得掉渣儿,比外面卖的要好吃太多倍了!
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最后一步
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烤箱烤的话水分消耗比较多,吃起来比较干,而用电饼铛来做,烙的时间短,熟得快,好吃又省事!
1、虽然不是发面,但是揉好的面团醒一段时间,面团组织才能得到延展,做的时候不会破皮。
2、猪油可以用其他食用油代替,但是不如猪肉做出来的酥,也不如猪肉做出来的香。
3、不管是油皮还是油酥,做好一定要随时用保鲜膜盖住,以防水分流失。
4、不想吃肉松的,也可以用白糖和少量面粉拌匀做糖馅儿,也可以用五香粉、椒盐粉等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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