凉拌鱼皮
很好吃的凉拌鱼皮
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步骤1/8
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还是昨天买的那两条鲜活草鱼,要做鱼丸和糍粑鱼的。
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步骤2/8
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剃下来的鱼皮。(具体剃法去看鱼丸的菜谱)
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步骤3/8
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洗净,鱼皮上会附着鱼肉,没关系,烫熟一搓鱼肉就碎掉下来了。
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步骤4/8
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烧开半锅水,下鱼皮进去烫一分钟,捞出,迅速放入冰水。鱼皮热的情况下软烂,凉透就很柔韧劲道,参见皮冻。
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步骤5/8
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两根黄瓜切片。
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步骤6/8
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鱼皮搓去鱼肉再凉水洗净,卷起来切丝。话说这里我有个疑问:在饭店里吃过的凉拌鱼皮,我知道也是草鱼皮,但为什么他那个鱼皮那么厚呢?我这个很薄。是鱼不够大所以皮不够厚?
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步骤7/8
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这个凉拌料太好吃了:三瓣蒜泥、一块姜蓉、一勺老干妈、一勺熟芝麻、三勺生抽、两勺白醋、半勺糖、一勺芝麻油。都是吃饭的勺
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最后一步
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把鱼皮码在黄瓜片上、淋上拌料汁。非常好吃的凉拌鱼皮就做好了。鱼皮很脆韧,姥姥说你这个料拌什么都会好吃吧。有道理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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