咖喱鸡腿
现在又拿CoronaVirus 说事了,听说咖喱等辛香调料能杀菌杀病毒有帮助,这段时间不是用香草做菜,就是用咖喱做菜,反正都很香,也就是为自己的吃货性格找点理由呗。
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步骤1/9
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把鸡腿砍成块,放入碗里,加生抽1大匙、白兰地1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙抓腌均匀,再放菜油1大匙,再抓匀,备用;
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步骤2/9
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把洋葱切块,将一小部分切丝起锅、红萝卜切片(稍装饰一下)、生姜和蒜头切末;
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步骤3/9
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起锅,升大火,锅放底油,放蒜末、姜末和洋葱丝,爆香;
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步骤4/9
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收成中大火,放咖喱块,推散至溶入油里;
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步骤5/9
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放入辣椒屑,推散;
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步骤6/9
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倒入鸡腿,快速翻炒片刻;
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步骤7/9
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倒入椰奶、黄姜粉1/2大匙、白糖1/2大匙、生抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、精盐约1/2小匙,翻均匀,大火烧滚改中小火,盖盖子焖约5-8分钟,反正要肉煮熟了不是;
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步骤8/9
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在焖的时候腾出手来,置一碗,做土豆泥的土豆屑2大匙,加清水1大匙兑开成糊;
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最后一步
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到时间到了开锅盖,大火收汁成原来汁的1/3量左右,千万别收得太干,然后试味,不够咸的放点生抽或盐,味道太寡可加点糖,再倒入土豆泥,搅拌均匀,收火,出锅,开饭。Enjoy !
一、在做咖喱菜时最好加土豆,但发现家里的土豆发了芽,只好丢到田里啦;
二、不想搞太重的芡,芡太稠会影响香气的发挥,所以用了盒装土豆泥屑,沙沙的,这也是从宝岛师傅那学到的小撇步,家里不备土豆泥屑的朋友可以把土豆切成块,用微波炉叮熟压成泥放在多汁的菜里;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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