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奶香老面包的做法

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奶香老面包

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抖音真是个学东西的好软件，老面包就是在抖音上学的，成功了所以就想分享给大家。（我做的是圆的，也可以做成其他样子）

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1小时以上 | 配菜(中级)

种面团:高筋面粉 220克

、

种面团:低筋面粉 80克

、

种面团:白砂糖 35克

、

种面团:酵母 6克

、

种面团:牛奶 290克

、

—— ——

、

主面团:高筋面粉 220克

、

主面团:低筋面粉 80克

、

主面团:白砂糖 85克

、

主面团:奶粉 25克

、

主面团:盐 5克

、

主面团:鸡蛋一个

、

主面团:黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
（种面团）在牛奶中依次加入酵母和砂糖拌匀再倒入两种面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜放到37度的环境中发酵一个小时。
步骤2/4 点击查看大图
主面团配方中除黄油以外的材料放进搅拌桶里，再加入发酵好的种面团一起先低速揉至无干粉再打出厚膜，打出厚膜后加入黄油，先低速搅拌至黄油吸收再高速打出手套膜。把打好的面团均匀的分成12份，一个面团大约在95克左右，把分好的12个面团挨个搓圆备用，面团搓圆后不需要松弛，直接从第一个开始擀，擀成牛舌状翻面之后把底下扒薄，再从上往下卷起来搓成条放到一边备用，依次把12个全部擀完。
步骤3/4 点击查看大图
擀完再从第一个开始用手搓成长条再拧成麻花状，再拧成花型（烤盘是11寸正方形浅盘）也可以揉成圆形，全部整形之后放到铺上油纸的烤盘里，放到烤箱里打开烤箱里的发酵功能，再放一碗开水进行发酵，发酵至体积明显变大，用手轻按表面会缓慢回弹。
最后一步点击查看大图
（上色满意请及时加盖锡纸）放入预热十分钟后烤箱里，上下火175度烘烤20分钟，出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层熟的玉米油或黄油。

小贴士

赶快试一试吧，我用的是和面机做的面包，挺好吃的就是样子像馍馍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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