超简单的酥皮大泡芙
你们知道吗?酥皮大泡芙只要两步就可以做好!搅一搅拌一拌放进烤箱,自己就能变成“大胖子”,没想到看起来这么难的东西,竟然一点技术含量都没有,还等什么?抓紧学起来吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
酥皮部分的全家福,第一步先做酥皮
-
步骤2/20
点击查看大图
黄油室温软化,将砂糖和低筋面粉倒入黄油中(我喜欢把黄油切小片,这样更方便混合)
-
步骤3/20
点击查看大图
用手揉抓匀(建议戴手套哦!)揉成一个面团
-
步骤4/20
点击查看大图
取一张油纸(没有油纸用保鲜袋也可以)对折,将揉好的面团放进去
-
步骤5/20
点击查看大图
用擀面杖擀成方形,记住不要擀的太厚哦!(大概1个硬币到2个硬币之间的厚度就可以了)为了方便后面分割,我把它擀成了很规矩的长方形,你们可以随意一点,擀好以后放入冰箱冷冻,等待冷冻这个时间我们先去做泡芙面糊
-
步骤6/20
点击查看大图
泡芙面糊的全家福
-
步骤7/20
点击查看大图
起锅加热,依次倒入100g清水、5g细砂糖、2g盐、50g黄油,等待煮沸
-
步骤8/20
点击查看大图
这个时候把70g的低筋面粉过筛备用
-
步骤9/20
点击查看大图
煮沸后关火,立刻倒入筛好的低筋面粉不停的搅拌
-
步骤10/20
点击查看大图
搅拌至无干粉状态,放入碗里/盆里 摊开散热
-
步骤11/20
点击查看大图
用手试一下,面团微热的时候,我们就可以进行下一步了
-
步骤12/20
点击查看大图
蛋液分多次加入面团,每次加入前都必须等蛋液被面团充分吸收后再加下一次蛋液,蛋液与面团混合搅拌比较费劲,大家可以用Z字型的方法来搅拌,就轻松很多(注意:这里的鸡蛋液不一定全部用完,不同面粉有不同的吸水量,所以这里注意,一定要按我说得来操作)
-
步骤13/20
点击查看大图
提起筷子面糊在筷子上形成一个到三角,不掉下来,就说明搅拌好了
-
步骤14/20
点击查看大图
给大家做一个错误示范,筷子提起,面粉滑落,这种情况就是蛋液加的太多了,所以为什么需要一点一点加,就是怕出现这种情况,面糊过稀,泡芙就成不了型,如果你一不小心加多了,不要慌,再筛一点低筋面粉进去就可以了
-
步骤15/20
点击查看大图
面糊调好后,装入裱花袋中,烤盘铺上油纸,把面糊挤上去,注意留间隙,大小自己来定
-
步骤16/20
点击查看大图
这时可以将冷冻的酥皮取出,根据你泡芙的数量来分割对应的酥皮数,盖在挤好的泡芙上,分割步骤我忘记拍了,哈哈。如果你还没分好酥皮就软化了,没关系,你可以再放回冰箱冷冻几分钟再拿出来
-
步骤17/20
点击查看大图
烤箱200度预热10分钟,然后放入中层烤制1个小时,但是中间时间是需要调整的,我都标注在图片上了
-
步骤18/20
点击查看大图
等待烤制过程,我们来打发奶油,200g的淡奶油中加入20g的细砂糖,打发至有纹路出现就可以了,装入裱花袋,备用
-
步骤19/20
点击查看大图
泡芙烤好后放凉,用筷子底部戳个洞洞,将奶油挤进洞中填满泡芙就可以啦
-
最后一步
点击查看大图
酥皮大泡芙就做好啦!
1.鸡蛋液加入面团那一步真的很关键,一定要仔细阅读我上面步骤里写的内容哦!泡芙成功与否这一步是关键!
2.还是鸡蛋液加入面团的问题,搅拌的时候一定要Z字型搅拌哦!画圈搅拌太难了!不信你试试看,哈哈
3.注意烤制时间,前面面团爬不起来不要紧,只要你的面团调制的不是过稀,按照我的时间、我的温度来,保证你的泡芙能够爬高高!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-30
泡芙的相关分类
泡芙的相关推荐
-
泡芙
434533人看过 -
淡奶油司康
330785人看过 -
巧克力夹层古早蛋糕~
203695人看过 -
新手必做的面包‼️孩子的最爱❗️火腿肠面包
35276人看过 -
瑞士卷
2412人看过 -
#本周热榜#辫子坚果面包
35542人看过 -
火腿肠花包
68764人看过 -
植物油饼干~清淡酥脆
360820人看过 -
火腿肠葱花面包
22952人看过 -
火腿肠面包
456186人看过 -
自制冰淇淋
12674人看过 -
#安佳佳倍容易圣诞季#蔓越莓司康
149897人看过