红烧肉烧土豆
先来说说这个菜名,本来就是简单的红烧肉,但是有一次做的时候发现肉有点少了,就临时在里边加了一个土豆,结果出来孩子喜欢吃里面的土豆,所以后来就成了红烧肉烧土豆了!这是我家每个星期都要做一次的一道菜,第一顿就着米饭吃,剩下的第二顿就着馒头吃,味道简直不要太好,那种感觉好像回到了小时候在老家吃席的时候!
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步骤1/9
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准备好要用的食材,五花肉清洗干净,切小块
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步骤2/9
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切好的五花肉冷水下锅,大火烧开,煮出血水,捞出后清水冲洗几次,洗干净上面的血沫。
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步骤3/9
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洗干净的肉块倒入平底锅,锅里不放油,中火慢慢炸出肉里的油,这样做出来才会不腻
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步骤4/9
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反面来回煎,基本上炸至这个样子就可以,肉里的油也就出来了。
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步骤5/9
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炸出来的油倒出来一些,锅里留一点,剩下的可以炒菜用,这一步有个小秘方,在里面倒1勺香油,稍加热后放入冰糖。
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步骤6/9
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然后依次放入葱姜块、干辣椒、肉块翻炒片刻后,再加入料酒、生抽、老抽翻炒。
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步骤7/9
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翻炒至上色后,加入清水没过肉块大火烧开,然后再中火20分钟,再转小火15分钟。
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步骤8/9
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待汤汁收的差不多时加入土豆,中小火20分钟,这个时候肉已经软烂入味,土豆皮筋内糯!
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最后一步
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撒上葱花就可出锅了!
1.肉块在锅里煎过之后,做出来的红烧肉肥而不腻,廋而不柴!
2.炒肉的时候加香油而不是调和油,是因为有一次我做的时候误把香油当成调和油倒进去了,结果做出来的味道家人都说比原来的好吃!所以大家也可以试试!
3.个人觉得葱段和姜片可以适当多放点,这样可以提味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-30
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